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書名

プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説

著者名 ニコラ・フレッチャー／著
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9

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タイトルコード 1000040628698
書誌種別 図書
書名 プロのための肉料理大事典 牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ ニクリョウリ ダイジテン ウシ ブタ トリ カラ ジビエ マデ サンビャク ノ レシピ ト ギジュツ オ カイセツ
著者名 ニコラ・フレッチャー／著 　 田辺 晋太郎／監修 　 リース恵実／訳
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー　タナベ シンタロウ　リース エミ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2016.9
ページ数・枚数 319p
大きさ・形態 29cm
ISBN 978-4-416-51628-7
分類記号 596.33
内容紹介 肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
著者紹介 肉専門家。英国初の鹿牧場を夫とともに拓くほか、コンサルタントや講演も行い、肉に関することすべての教育指導者として活躍。
件名1 料理-肉



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114541596596.33//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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