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書誌情報サマリ

書名

再考ふなずしの歴史

著者名 橋本 道範／編著
著者名ヨミ ハシモト ミチノリ
出版者 サンライズ出版
出版年月 2016.6

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タイトルコード 1000040609782
書誌種別 図書
書名 再考ふなずしの歴史
書名ヨミ サイコウ フナズシ ノ レキシ
著者名 橋本 道範／編著
著者名ヨミ ハシモト ミチノリ
出版者 サンライズ出版
出版年月 2016.6
ページ数・枚数 333p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-88325-594-8
分類記号 383.8161
内容紹介 弥生時代の日本における最古のナレズシを、現代にまで継承しているのがふなずしであるという従来の説は本当か。歴史文献を精査し、現地調査をおこなった研究者たちが、ふなずしの歴史に関する最先端の研究成果をまとめる。
著者紹介 1965年岡山県生まれ。京都大学大学院文学研究科博士後期課程国史学専攻中退。滋賀県立琵琶湖博物館専門学芸員。京都大学博士(文学)。著書に「日本中世の環境と村落」がある。
件名1 食生活



目次


内容細目

1 アジアのナレズシと魚醬の文化   9-57
秋道 智彌／著
2 「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」   59-99
日比野 光敏／著
3 室町時代の「ふなずし」   山科家と蜷川親元の日記から   101-141
橋本 道範／著
4 江戸時代の「ふなずし」   149-191
櫻井 信也／著
5 近世の「ふなずし」の旬   193-221
齊藤 慶一／著
6 俳諧・俳句と「ふなずし」   223-241
篠原 徹／著
7 現代「ふなずし」再考   247-267
篠原 徹／著
8 現代に伝わる「ふなずし」の多様性   269-293
藤岡 康弘／著
9 「ふなずし」の成分分析と嗜好性   299-326
久保 加織／著

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114820132383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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