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書誌情報サマリ

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この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000040579357
書誌種別	図書
書名	そば屋のおやじのひとりごと上野やぶそば三代目
書名ヨミ	ソバヤノオヤジノヒトリゴトウエノヤブソバサンダイメ
著者名	鵜飼良平／著　大槻茂／取材・構成
著者名ヨミ	ウカイリョウヘイ　オオツキシゲル
出版者	三一書房
出版年月	2016.3
ページ数・枚数	143p
大きさ・形態	20cm
ISBN	978-4-380-16000-4
分類記号	596.38
内容紹介	江戸そばの伝統を継承する「上野やぶそば」の三代目主人、鵜飼良平。生い立ちから、修業先と恩人、結婚、家族、藪の源流、上野やぶの素材、おいしいそば、技術指導者としての思いまで、蕎麦とそば屋のはなしを本音で語る。
著者紹介	昭和12年東京生まれ。江戸そばの伝統を継承する「上野やぶそば」3代目主人。業界の技術指導者として活躍。藍綬褒章、旭日中綬章を受章。
件名1	そば