検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます

書誌情報サマリ

書名

食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 上 土と大地

著者名 ダン・バーバー／著
著者名ヨミ ダン バーバー
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000040501805
書誌種別 図書
書名 食の未来のためのフィールドノート 「第三の皿」をめざして 上 土と大地
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート ダイサン ノ サラ オ メザシテ ツチ ト ダイチ
著者名 ダン・バーバー／著 　 小坂 恵理／訳
著者名ヨミ ダン バーバー　コサカ エリ
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9
ページ数・枚数 288p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-7571-6064-4
分類記号 498.5
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
件名1 食品



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114615694498.5//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 赤塚　0212848937498.5//図書一般開架貸出可在庫　  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

ダン・バーバー　小坂 恵理
AI経済の勝者 AI経済の勝者
アジェイ・アグラ… 観察の力 観察の力
クリス・ジョーン… 計測の科学　：　人類が生み出した福… 計測の科学　：　人類が生み出した福…
ジェームズ・ヴィ… 経済学オンチのための現代経済学講義 経済学オンチのための現代経済学講義
ダイアン・コイル… ナショナリズム入門 ナショナリズム入門
リア・グリーンフ… 気候崩壊後の人類大移動 気候崩壊後の人類大移動
ガイア・ヴィンス… 人を動かすルールをつくる　：　行動… 人を動かすルールをつくる　：　行動…
ベンヤミン・ファ… 街角さりげないもの事典　：　隠れた… 街角さりげないもの事典　：　隠れた…
ローマン・マーズ… システム・エラー社会　：　「最適化… システム・エラー社会　：　「最適化…
ロブ・ライヒ／著… ピボット思考　：　ビジネスモデルを… ピボット思考　：　ビジネスモデルを…
ウィル・ペイジ／… 暴力のエスノグラフィー　：　産業化… 暴力のエスノグラフィー　：　産業化…
ティモシー・パチ… 極限大地　：　地質学者、人跡未踏の… 極限大地　：　地質学者、人跡未踏の…
ウィリアム・グラ… 略奪の帝国　：　東インド会社の興…上 略奪の帝国　：　東インド会社の興…上
ウィリアム・ダル… 略奪の帝国　：　東インド会社の興…下 略奪の帝国　：　東インド会社の興…下
ウィリアム・ダル… 古今東西の哲学が教える現代をよく生… 古今東西の哲学が教える現代をよく生…
マッシモ・ピリウ… 貿易戦争は階級闘争である　：　格差… 貿易戦争は階級闘争である　：　格差…
マシュー・C.ク… 地球を滅ぼす炭酸飲料　：　データが… 地球を滅ぼす炭酸飲料　：　データが…
ホープ・ヤーレン… マーシャル・プラン　：　新世界秩序… マーシャル・プラン　：　新世界秩序…
ベン・ステイル／… ノーベル賞で読む現代経済学 ノーベル賞で読む現代経済学
トーマス・カリア… ポール・ローマーと経済成長の謎 ポール・ローマーと経済成長の謎
デヴィッド・ウォ… 繰り返す天変地異　：　天体衝突と火… 繰り返す天変地異　：　天体衝突と火…
マイケル・R.ラ… クロード・シャノン情報時代を発明し… クロード・シャノン情報時代を発明し…
ジミー・ソニ／著… ハーバードの個性学入門　：　平均思… ハーバードの個性学入門　：　平均思…
トッド・ローズ／… 予測マシンの世紀　：　AIが駆動す… 予測マシンの世紀　：　AIが駆動す…
アジェイ・アグラ… イースタニゼーション　：　台頭する… イースタニゼーション　：　台頭する…
ギデオン・ラック… 貨幣の「新」世界史　：　ハンムラビ… 貨幣の「新」世界史　：　ハンムラビ…
カビール・セガー… 歴史は実験できるのか　：　自然実験… 歴史は実験できるのか　：　自然実験…
ジャレド・ダイア… 全脳エミュレーションの時代　：　…下 全脳エミュレーションの時代　：　…下
ロビン・ハンソン… 全脳エミュレーションの時代　：　…上 全脳エミュレーションの時代　：　…上
ロビン・ハンソン… ラボ・ガール　：　植物と研究を愛し… ラボ・ガール　：　植物と研究を愛し…
ホープ・ヤーレン… 平均思考は捨てなさい　：　出る杭を… 平均思考は捨てなさい　：　出る杭を…
トッド・ローズ／… なぜ近代は繁栄したのか　：　草の根… なぜ近代は繁栄したのか　：　草の根…
エドマンド・S.… 武士の娘　：　新訳 武士の娘　：　新訳
杉本 鉞子／著,… 貨幣の「新」世界史　：　ハンムラビ… 貨幣の「新」世界史　：　ハンムラビ…
カビール・セガー… 食の未来のためのフィールドノート…下 食の未来のためのフィールドノート…下
ダン・バーバー／… 人類が変えた地球　：　新時代アント… 人類が変えた地球　：　新時代アント…
ガイア・ヴィンス… 経済学者、未来を語る　：　新「わが… 経済学者、未来を語る　：　新「わが…
ダロン・アセモグ… 自然をまねる、世界が変わる　：　バ… 自然をまねる、世界が変わる　：　バ…
ジェイ・ハーマン… ゴルフ「ビジョン54」実戦編　：　… ゴルフ「ビジョン54」実戦編　：　…
ピア・ニールソン… キラー・クエスチョン　：　常識の壁… キラー・クエスチョン　：　常識の壁…
フィル・マッキニ… ノーベル経済学賞の40年　：　2…上 ノーベル経済学賞の40年　：　2…上
トーマス・カリア… ノーベル経済学賞の40年　：　2…下 ノーベル経済学賞の40年　：　2…下
トーマス・カリア… クール革命　：　貧困・教育・独裁を… クール革命　：　貧困・教育・独裁を…
ティナ・ローゼン… 中国は世界に復讐する 中国は世界に復讐する
ピーター・ナヴァ… オバマ・スピーチVS小泉流話術　：… オバマ・スピーチVS小泉流話術　：…
造事務所／編著,… さらばヤンキース　：　我が監督時代 さらばヤンキース　：　我が監督時代
ジョー・トーリ／… どうにかしてよ!職場をダメにするモ… どうにかしてよ!職場をダメにするモ…
ピーター・モリス… ドル帝国の崩壊 ドル帝国の崩壊
マイケル・S.コ… イラク攻撃を中止すべき10の理由 イラク攻撃を中止すべき10の理由
ミラン・ライ／著…
2015
きえた!?かいけつゾロリ きえた!?かいけつゾロリ
原 ゆたか／さく… そらまめくんのあたらしいベッド そらまめくんのあたらしいベッド
なかや みわ／さ… おしりたんてい むらさきふじんのあ… おしりたんてい むらさきふじんのあ…
トロル／さく・え ドングリ・ドングラ ドングリ・ドングラ
コマヤスカン／作 ふしぎ駄菓子屋銭天堂5 ふしぎ駄菓子屋銭天堂5
廣嶋 玲子／作,… がっこうのおばけずかん　：　おきざ… がっこうのおばけずかん　：　おきざ…
斉藤 洋／作,宮… ウォーリーと16人のギャング ウォーリーと16人のギャング
リチャード・ケネ… がっこうのおばけずかん　：　おばけ… がっこうのおばけずかん　：　おばけ…
斉藤 洋／作,宮… ふりかえれば名探偵 ふりかえれば名探偵
杉山 亮／作,中… コーヒーが冷めないうちに コーヒーが冷めないうちに
川口 俊和／著 とうめいにんげんのしょくじ とうめいにんげんのしょくじ
塚本 やすし／作 ひみつのきもちぎんこう ひみつのきもちぎんこう
ふじもと みさと… 三人屋 三人屋
原田 ひ香／著 のりものおばけずかん のりものおばけずかん
斉藤 洋／作,宮… 大研究!ガムってすごい! 大研究!ガムってすごい!
兎谷 しぇぱこ／… おばけのアッチ パン・パン・パンケ… おばけのアッチ パン・パン・パンケ…
角野 栄子／さく… ラプラスの魔女 ラプラスの魔女
東野 圭吾／著 もりのホテル もりのホテル
ふくざわ ゆみこ… お化粧のひみつ お化粧のひみつ
宮原 美香／漫画… 友だち関係　：　気持ちの伝え方 友だち関係　：　気持ちの伝え方
藤 美沖／マンガ… オニのサラリーマン オニのサラリーマン
富安 陽子／文,… 3Dプリンターのひみつ 3Dプリンターのひみつ
大岩 ピュン／漫… 化学のひみつ 化学のひみつ
おがた たかはる… さかさま さかさま
てるこ／さく・え いえのおばけずかん　：　ゆうれいで… いえのおばけずかん　：　ゆうれいで…
斉藤 洋／作,宮… 薬屋のひとりごと4 薬屋のひとりごと4
日向 夏／[著] まほうのれいぞうこ まほうのれいぞうこ
たかおか まりこ… 貼り薬のひみつ 貼り薬のひみつ
おぎの ひとし／… おばけがとりつくおんがくかい おばけがとりつくおんがくかい
むらい かよ／著 くすのきだんちのあきまつり くすのきだんちのあきまつり
武鹿 悦子／作,… ステキになりたい ステキになりたい
オオノ マサフミ… ヘンテコシャンプー ヘンテコシャンプー
みやにし たつや… はたらくロボットのひみつ はたらくロボットのひみつ
大岩 ピュン／漫… ジャガーとのやくそく ジャガーとのやくそく
アラン・ラビノヴ… 物の流れ 物の流れ
関 和之／マンガ… ただいまおばけとりょこうちゅう! ただいまおばけとりょこうちゅう!
むらい かよ／著 ジュニア空想科学読本4 ジュニア空想科学読本4
柳田 理科雄／著… パパ、お月さまとって! パパ、お月さまとって!
エリック=カール… ルイージといじわるなへいたいさん ルイージといじわるなへいたいさん
ルイス・スロボド… グラノーラ・コーンフレークのひみつ グラノーラ・コーンフレークのひみつ
山口 育孝／漫画 友だち関係　：　自分と仲良く 友だち関係　：　自分と仲良く
藤 美沖／マンガ… カボチャのなかにたねいくつ? カボチャのなかにたねいくつ?
マーガレット・マ… お金のこと お金のこと
関 和之／マンガ… グレッグのダメ日記 やっぱり、むい… グレッグのダメ日記 やっぱり、むい…
ジェフ・キニー／… ギリギリ ギリギリ
原田 ひ香／著 母性 母性
湊 かなえ／著 ナイトサファリのサバイバル　：　…1 ナイトサファリのサバイバル　：　…1
ゴムドリco.／… なきごえバス なきごえバス
えがしら みちこ… おうだんほどうのムッシュトマーレ おうだんほどうのムッシュトマーレ
香坂 直／作,フ… 孤狼の血 孤狼の血
柚月 裕子／著
498.5　498.5
はじめてのヴィーガン日記　：　菜食… はじめてのヴィーガン日記　：　菜食…
ボソン／著,金 … 最強に面白い食と栄養 最強に面白い食と栄養
中村 丁次／監修 あした話したくなるおいしすぎる食べ… あした話したくなるおいしすぎる食べ…
久保田 裕美／監… サプリメントの不都合な真実 サプリメントの不都合な真実
畝山 智香子／著 健康食品で死んではいけない 健康食品で死んではいけない
長村 洋一／[著… 食品の「これ、買うべき?」がわかる… 食品の「これ、買うべき?」がわかる…
松永 和紀／著 不自然な食卓　：　超加工食品が人体… 不自然な食卓　：　超加工食品が人体…
クリス・ヴァン・… 大人の食育スーパーレシピ77　：　… 大人の食育スーパーレシピ77　：　…
石原 奈津子／著 江戸の健康食 江戸の健康食
小泉 武夫／著 食の選び方大全 食の選び方大全
あるとむ／著,高… たべものの中にいるよ!3 たべものの中にいるよ!3
パク ウノ／文,… たべものの中にいるよ!2 たべものの中にいるよ!2
パク ウノ／文,… 体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解!… 体に良い食べ物・悪い食べ物大誤解!…
塩野崎 淳子／著 こんなときなに食べる?　：　からだ… こんなときなに食べる?　：　からだ…
牧野 直子／監修… たべものの中にいるよ!1 たべものの中にいるよ!1
パク ウノ／文,… ヴィーガンとノンヴィーガンのための… ヴィーガンとノンヴィーガンのための…
メラニー・ジョイ… ぼっちな食卓　：　限界家族と「個」… ぼっちな食卓　：　限界家族と「個」…
岩村 暢子／著 病気を遠ざける暮らし方　：　できる… 病気を遠ざける暮らし方　：　できる…
本間 真二郎／著 食育の百科事典 食育の百科事典
日本食育学会／編 科学的に正しい栄養の教科書　：　専… 科学的に正しい栄養の教科書　：　専…
 今日からはじめるビーガン生活 今日からはじめるビーガン生活
井上 太一／著 共食と孤食　：　50年の食生態学研… 共食と孤食　：　50年の食生態学研…
足立 己幸／著,… なぜヴィーガンか?　：　倫理的に食… なぜヴィーガンか?　：　倫理的に食…
ピーター・シンガ… DRINK　：　あなたが口にする「… DRINK　：　あなたが口にする「…
アレクシス・ウィ… 新食育入門　：　食育を正しく伝える… 新食育入門　：　食育を正しく伝える…
服部 幸應／監修 文系のための東大の先生が教える食と… 文系のための東大の先生が教える食と…
加藤 久典／監修 さよなら肉食　：　いま、ビーガンを… さよなら肉食　：　いま、ビーガンを…
ロアンヌ・ファン… 食べものと命を考える本2 食べものと命を考える本2
近藤 とも子／著… ヴィーガン探訪　：　肉も魚もハチミ… ヴィーガン探訪　：　肉も魚もハチミ…
森 映子／[著] 平日おひるごはん　：　日本全国とき… 平日おひるごはん　：　日本全国とき…
おひるごはん研究… フードリテラシーを高めよう!　：　… フードリテラシーを高めよう!　：　…
下野 房子／著,… スローフード宣言　：　食べることは… スローフード宣言　：　食べることは…
アリス・ウォータ… 食事と栄養の科学大図鑑 食事と栄養の科学大図鑑
リアノン・ランバ… オックスフォード食品・栄養学辞典 オックスフォード食品・栄養学辞典
Arnold E… 誰でも健康になれるノブナガ式食べ方… 誰でも健康になれるノブナガ式食べ方…
吉冨 信長／著,… 食材の選び方と保存法 食材の選び方と保存法
造事務所／編 「いただきます」の人類史　：　ヒト… 「いただきます」の人類史　：　ヒト…
蒼井 倫子／著 食べものと命を考える本1 食べものと命を考える本1
近藤 とも子／著… 日本食品大事典 日本食品大事典
平 宏和／編集,… 食品でひく機能性成分の事典　：　か… 食品でひく機能性成分の事典　：　か…
中村 宜督／著 偏食・少食・野菜いやいや 偏食・少食・野菜いやいや
室田 洋子／著,… 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか… 一晩置いたカレーはなぜおいしいのか…
稲垣 栄洋／著 食文化の賞事典 食文化の賞事典
日外アソシエーツ… 食育共創論　：　地域密着と世代重視… 食育共創論　：　地域密着と世代重視…
若林 良和／編 牛乳のワナ　：　完全図解版　：　メ… 牛乳のワナ　：　完全図解版　：　メ…
船瀬 俊介／著 たべものびっくり事典　：　ウソでし… たべものびっくり事典　：　ウソでし…
こざき ゆう／文… 食と栄養　：　健康を支える栄養素と… 食と栄養　：　健康を支える栄養素と…
 カラダにやさしいコンビニごはん10… カラダにやさしいコンビニごはん10…
平澤 芳恵／著 健康食品・サプリメント知りたいこと… 健康食品・サプリメント知りたいこと…
畝山 智香子／著… 蜜蜂と蜂蜜の秘密を探る!　：　蜂蜜… 蜜蜂と蜂蜜の秘密を探る!　：　蜂蜜…
竹内 実／著
食品　食糧問題
食の経済・ビジネス入門 食の経済・ビジネス入門
谷垣 和則／著 いますぐハッピー発酵最強レシピ　：… いますぐハッピー発酵最強レシピ　：…
小倉 ヒラク／著 八訂準拠ビジュアル食品成分…2025 八訂準拠ビジュアル食品成分…2025
新しい食生活を考… お菓子のデザイン　：　イラストが目… お菓子のデザイン　：　イラストが目…
MdN編集部／編 なあにかな?たべもの なあにかな?たべもの
本田 カヨ子／文 フードテックで変わる食の未来 フードテックで変わる食の未来
田中 宏隆／著,… 私たちは何を捨てているのか　：　食… 私たちは何を捨てているのか　：　食…
井出 留美／著 フードテックとSDGs3 フードテックとSDGs3
石川 伸一／監修 くだものの保存食とお菓子 くだものの保存食とお菓子
加藤 里名／著 「無印のカレー」はなぜ売れたのか?… 「無印のカレー」はなぜ売れたのか?…
中村 新／著 最強に面白い食と栄養 最強に面白い食と栄養
中村 丁次／監修 あした話したくなるおいしすぎる食べ… あした話したくなるおいしすぎる食べ…
久保田 裕美／監… 八訂食品成分表2025 八訂食品成分表2025
香川 明夫／監修 マネしてラクする365日フリージン… マネしてラクする365日フリージン…
izumi／著 サプリメントの不都合な真実 サプリメントの不都合な真実
畝山 智香子／著 フードテックとSDGs2 フードテックとSDGs2
石川 伸一／監修 あか き みどりのげんきべんとう あか き みどりのげんきべんとう
ゴトウ ノリユキ… 食料備蓄はじめてBOOK備蓄ノウハ… 食料備蓄はじめてBOOK備蓄ノウハ…
高荷 智也／著 最新食品業界の動向とカラクリがよ〜… 最新食品業界の動向とカラクリがよ〜…
中村 恵二／著,… 食べ物のこと、よく知らずママになり… 食べ物のこと、よく知らずママになり…
ポールズアリッサ… 健康食品で死んではいけない 健康食品で死んではいけない
長村 洋一／[著… ゆーママさんちのすごい冷凍庫　：　… ゆーママさんちのすごい冷凍庫　：　…
松本 ゆうみ／著 ゆーママさんちのすごい冷凍庫　：　… ゆーママさんちのすごい冷凍庫　：　…
松本 ゆうみ／著 食品の「これ、買うべき?」がわかる… 食品の「これ、買うべき?」がわかる…
松永 和紀／著 日本ご当地おかず大全 日本ご当地おかず大全
菅原 佳己／[著… 麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌… 麴づくりと発酵しごと　：　麴、味噌…
なかじ／著 実験でわかる!おいしい料理大研究　… 実験でわかる!おいしい料理大研究　…
石川 伸一／著 野菜と果物のフードペアリング　：　… 野菜と果物のフードペアリング　：　…
ラファエル・オー… フードテックとSDGs1 フードテックとSDGs1
石川 伸一／監修 「おいしい」を習慣に。暮らしのおへ… 「おいしい」を習慣に。暮らしのおへ…
 症状別発酵×薬膳　：　心と体が喜ぶ… 症状別発酵×薬膳　：　心と体が喜ぶ…
大竹 宗久／著 全国ローカルコンビニグルメ図鑑 全国ローカルコンビニグルメ図鑑
加藤 弘倫／著 サプリメントの正体　：　このサプリ… サプリメントの正体　：　このサプリ…
田村 忠司／著 毎日の発酵食材レシピ手帖 毎日の発酵食材レシピ手帖
榎本 美沙／著 評伝伊那食品工業株式会社塚越寛　：… 評伝伊那食品工業株式会社塚越寛　：…
斉藤 仁／著 フードビジネスの社会史 フードビジネスの社会史
茂木 信太郎／著 月2回しかつくりませんストレスゼロ… 月2回しかつくりませんストレスゼロ…
nao／著 世界から読み解く食の安全　：　イン… 世界から読み解く食の安全　：　イン…
矢嶋 信浩／著 不自然な食卓　：　超加工食品が人体… 不自然な食卓　：　超加工食品が人体…
クリス・ヴァン・… タイ味紀行　：　知られざる“おいし… タイ味紀行　：　知られざる“おいし…
岡本 麻里／著 脱成長と食と幸福 脱成長と食と幸福
セルジュ・ラトゥ… ももが行くほっかいどうくいしん坊の… ももが行くほっかいどうくいしん坊の…
すずき もも／著 二十四節気を愉しむ季節の保存食　：… 二十四節気を愉しむ季節の保存食　：…
山田 奈美／著 Fermentation FOR … Fermentation FOR …
MISA ENO… 食料危機の経済学　：　虚構性と高度… 食料危機の経済学　：　虚構性と高度…
神門 善久／著 秘密にしたい!台湾の本当においしい… 秘密にしたい!台湾の本当においしい…
小河 知惠子／著… 食べ物でたどる世界史 食べ物でたどる世界史
トム・スタンデー… おいしさの9割はこれで決まる! おいしさの9割はこれで決まる!
西村 敏英／著 頑張らない冷凍弁当　：　「からだに… 頑張らない冷凍弁当　：　「からだに…
おすぎ／著 13歳からの環境学　：　未来世代か… 13歳からの環境学　：　未来世代か…
古庄 弘枝／著
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。