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書誌情報サマリ

書名

すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ 江戸四大名物食の誕生 ちくま学芸文庫 イ54-2

著者名 飯野 亮一／著
著者名ヨミ イイノ リョウイチ
出版者 筑摩書房
出版年月 2016.3

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書誌詳細

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タイトルコード 1000040577823
書誌種別 図書
書名 すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ 江戸四大名物食の誕生 ちくま学芸文庫 イ54-2
書名ヨミ スシ テンプラ ソバ ウナギ エド ヨンダイ メイブツショク ノ タンジョウ チクマ ガクゲイ ブンコ イ-54-2
著者名 飯野 亮一／著
著者名ヨミ イイノ リョウイチ
出版者 筑摩書房
出版年月 2016.3
ページ数・枚数 382p
大きさ・形態 15cm
ISBN 978-4-480-09727-9
分類記号 383.81
内容紹介 二八蕎麦の本当の意味は? 握りずしの元祖は? うな丼の発案者は? 日本料理の基礎が出来上がった江戸時代。膨大な史料を読み解き、江戸四大名物食「すし」「天ぷら」「蕎麦」「うなぎ」誕生の知られざる歴史に迫る。
件名1 料理(日本)-歴史



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 蓮根　0412074077383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 小茂根0811815503B383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 西台　0911313649B383.8//図書一般閉架貸出可在庫　  ○

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