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書誌情報サマリ

書名

チョコレートの手引

著者名 蕪木 祐介／著
著者名ヨミ カブキ ユウスケ
出版者 雷鳥社
出版年月 2016.2

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タイトルコード 1000040562761
書誌種別 図書
書名 チョコレートの手引
書名ヨミ チョコレート ノ テビキ
著者名 蕪木 祐介／著
著者名ヨミ カブキ ユウスケ
出版者 雷鳥社
出版年月 2016.2
ページ数・枚数 158p
大きさ・形態 22cm
ISBN 978-4-8441-3675-0
分類記号 588.34
内容紹介 カカオからチョコレートへ。熱帯の果実はどのような工程を経て魅惑の嗜好品になるのでしょう。カカオの品種・加工、チョコレートの製造から、歴史、生産国、その愉しみ方まで、奥深いチョコレートの世界を紹介します。
著者紹介 福島県生まれ。チョコレート技師、珈琲焙煎師。株式会社ロッテ等を経て、チョコレートのレシピ開発、カカオ・チョコレートに関する講義、カカオ栽培地での指導、品種・発酵研究などを行う。
件名1 チョコレート



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114164724588.3//図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

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