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書誌情報サマリ

書名

クリームとデコレーションの教科書 基本のクリームから広がる驚きの展開術

著者名 菅又 亮輔／著
著者名ヨミ スガマタ リョウスケ
出版者 日東書院本社
出版年月 2015.6

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タイトルコード 1000040469991
書誌種別 図書
書名 クリームとデコレーションの教科書 基本のクリームから広がる驚きの展開術
書名ヨミ クリーム ト デコレーション ノ キョウカショ キホン ノ クリーム カラ ヒロガル オドロキ ノ テンカイジュツ
著者名 菅又 亮輔／著
著者名ヨミ スガマタ リョウスケ
出版者 日東書院本社
出版年月 2015.6
ページ数・枚数 112p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-528-01520-3
分類記号 596.65
内容紹介 生クリーム、カスタードクリーム、クレームアングレーズ、バタークリームなど、お菓子作りの基本となるクリームと、それらを使ったお菓子のレシピ、デコレーションのテクニックを紹介します。
著者紹介 東京・都立大学「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエ等を経て、フリーランスに。レコールバンタンの講師、カフェや企業のパティスリープロデュースなどを行う。
件名1 菓子



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114112484596.65//Aｱｵ図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 志村　1011503467596//Aﾁﾔ図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 成増　1211850111596//Aｱｵ図書一般開架貸出可在庫　  ○

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