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書誌情報サマリ

書名

捨てないレシピ だしがらから考える食の未来

著者名 土居 純一／著
著者名ヨミ ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7

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タイトルコード 1000050510844
書誌種別 図書
書名 捨てないレシピ だしがらから考える食の未来
書名ヨミ ステナイ レシピ ダシガラ カラ カンガエル ショク ノ ミライ
著者名 土居 純一／著
著者名ヨミ ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7
ページ数・枚数 204p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-8356-4659-6
分類記号 596.04
内容紹介 昆布の栄養素の90%は“だしがら”に残っていた! 大阪の老舗昆布店の4代目店主が、美味しく簡単にだしがらを活用できるレシピを紹介する。基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方なども詳しく解説する。
著者紹介 1974年大阪生まれ。老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に「土居家のレシピと昆布の話」がある。
件名1 料理



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114391927596.04//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 西台　0911354392596.04//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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