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書誌情報サマリ

書名

下ごしらえと調理のコツ便利帳 調理に必要なデータがわかる

著者名 松本 仲子／監修
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 成美堂出版
出版年月 2012.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1000040207782
書誌種別 図書
書名 下ごしらえと調理のコツ便利帳 調理に必要なデータがわかる
書名ヨミ シタゴシラエ ト チョウリ ノ コツ ベンリチョウ チョウリ ニ ヒツヨウ ナ データ ガ ワカル
著者名 松本 仲子／監修
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 成美堂出版
出版年月 2012.12
ページ数・枚数 208p
大きさ・形態 19×22cm
ISBN 978-4-415-31324-5
分類記号 596
内容紹介 調理に役立つデータや情報を写真とともに紹介。食材の目安量と廃棄率、野菜・魚介類・肉類などの食材別の洗い方や下処理方法について説明し、下味・加熱といった調理の大切なポイントをグラフや表を交えて科学的に解説する。
件名1 料理



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 成増　1211763267596//Aﾓﾓ図書一般開架貸出可在庫　  ○

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