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書誌情報サマリ

書名

グルタミン酸の科学 うま味から神経伝達まで

著者名 栗原 堅三／[ほか]著
著者名ヨミ クリハラ ケンゾウ
出版者 講談社
出版年月 2000.12

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タイトルコード 1009810173217
書誌種別 図書
書名 グルタミン酸の科学 うま味から神経伝達まで
書名ヨミ グルタミンサン ノ カガク ウマミ カラ シンケイ デンタツ マデ
著者名 栗原 堅三／[ほか]著
著者名ヨミ クリハラ ケンゾウ
出版者 講談社
出版年月 2000.12
ページ数・枚数 196p
大きさ・形態 22cm
ISBN 4-06-153851-9
分類記号 491.42
内容紹介 栄養学、食品科学、分子生物学、神経生理学などの立場からとらえ、うま味として、神経伝達物質としての科学を安全性の問題も含めて幅広く解説。
著者紹介 東京工業大学大学院理工学研究科博士課程修了。理学博士。現在、北海道大学名誉教授、青森大学大学院環境科学研究科長。
件名1 アミノ酸



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0112843140491//図書一般自動化書庫貸出可在庫　  ○

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