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書誌情報サマリ

書名

美しいタルトの教科書

著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.1

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書誌詳細

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タイトルコード 1000050284784
書誌種別 図書
書名 美しいタルトの教科書
書名ヨミ ウツクシイ タルト ノ キョウカショ
著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 　 ピエール・ジャヴェル／写真 　 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 　 アンヌ・カゾール／技術説明 　 田中 裕子／訳
著者名ヨミ メラニー デュピュイ　ピエール ジャヴェル　ヤニス ヴァルツィコス　アンヌ カゾール　タナカ ユウコ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.1
ページ数・枚数 143p
大きさ・形態 27cm
ISBN 978-4-7562-5301-9
分類記号 596.65
内容紹介 基礎から学べるタルトのレシピ集。生地、ガナッシュ、グラサージュ、フォンサージュといった生地/クリームの基本技法と、アグリュム、ショコラ・スフレなど、タルトのレシピ20種を、イラストや工程写真とともに解説する。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
件名1 菓子



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 高島平0613112945596.65//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 東板橋0712045485Y59//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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