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書誌情報サマリ

書名

西洋菓子 日本のあゆみ

著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 朝文社
出版年月 2012.7

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書誌詳細

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タイトルコード 1000040172255
書誌種別 図書
書名 西洋菓子 日本のあゆみ
書名ヨミ セイヨウ ガシ ニホン ノ アユミ
著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 朝文社
出版年月 2012.7
ページ数・枚数 429p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-88695-248-6
分類記号 383.81
内容紹介 遠く神代に始まり、唐菓子、和菓子の下地に重ね、南蛮菓子、和蘭菓子、そして洋菓子へと進化をとげてきた日本の西洋菓子。そのあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。
著者紹介 1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。
件名1 菓子-歴史



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 西台　0911299255383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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