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書誌情報サマリ

書名

外来食文化と日本人

著者名 八百 啓介／編
著者名ヨミ ヤオ ケイスケ
出版者 弦書房
出版年月 2020.9

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タイトルコード 1000050347945
書誌種別 図書
書名 外来食文化と日本人
書名ヨミ ガイライ ショクブンカ ト ニホンジン
著者名 八百 啓介／編 　 九州外来食文化研究会／編著
著者名ヨミ ヤオ ケイスケ　キュウシュウ ガイライ ショクブンカ ケンキュウカイ
出版者 弦書房
出版年月 2020.9
ページ数・枚数 173p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-86329-205-5
分類記号 383.81
内容紹介 お茶、砂糖、南蛮菓子など、日本で「外来食」はどのように享受され文化として定着し、さらに海外へ発信されるまでに成長したのか。考古学・民俗学・家政学各分野の研究者が、日本の食文化の多様性と奥深さに迫る。
著者紹介 1958年福岡県生まれ。九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学博士。北九州市立大学文学部教授。著書に「近世オランダ貿易と鎖国」「砂糖の通った道」がある。
件名1 食生活



目次


内容細目

1 東南アジアから来た照葉樹林食文化   9-25
金縄 初美／著
2 発掘でひもとく日本人   27-50
佐藤 浩司／著
3 お茶のよもやま話   51-72
池田 博子／著 馬 叢慧／著 小野 智美／著
4 北九州の菓子今昔   73-92
牛嶋 英俊／著 上野 晶子／著 池田 博子／著
5 食を彩る小道具と製法   93-114
佐藤 浩司／ほか著
6 江戸・明治期の外来食文化   115-135
上野 晶子／著 牛嶋 英俊／著 八百 啓介／著
7 日本で育てた外来食   137-164
池田 博子／ほか著

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0115130914383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 蓮根　0412355845383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
3 小茂根0812057986383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○
4 成増　1212070978383.8//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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