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書誌情報サマリ

書名

ウナギの“想い”を探る ニホンウナギ読本

著者名 田中 克／編
著者名ヨミ タナカ マサル
出版者 花乱社
出版年月 2024.9

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タイトルコード 1000050718657
書誌種別 図書
書名 ウナギの“想い”を探る ニホンウナギ読本
書名ヨミ ウナギ ノ オモイ オ サグル ニホンウナギ トクホン
著者名 田中 克／編 　 望岡 典隆／編
著者名ヨミ タナカ マサル　モチオカ ノリタカ
出版者 花乱社
出版年月 2024.9
ページ数・枚数 134p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-910038-97-1
分類記号 487.66
内容紹介 遙か2500km離れた外洋から、日本の河川まで大回遊するウナギ。絶滅の危機に瀕するウナギは、地球生命系の未来を指し示している! 最新のウナギ研究から保全活動、伝統文化まで紹介し、ウナギと共に生きる未来を考える。
著者紹介 滋賀県大津市生まれ。京都大学名誉教授。統合学「森里海連関学」を提唱。
件名1 うなぎ(鰻)



目次


内容細目

1 島田雅彦   食物連鎖の中のエロスとタナトス   5-16
島田 雅彦／述
2 奥本大三郎   グルメな虫屋   17-31
奥本 大三郎／述
3 猪瀬直樹   自分の本能が求めるもの、これが大事   32-42
猪瀬 直樹／述
4 荻野アンナ   飲み込めるってことが「生」   43-53
荻野 アンナ／述
5 南部靖之   コミュニケーションの場としての「食」   54-64
南部 靖之／述
6 磯村尚徳   日本文化と交雑するフランス料理   65-76
磯村 尚徳／述
7 小山薫堂   一食入魂の精神   77-88
小山 薫堂／述
8 山本容子   職人技とアーティスティックな感性の共存   89-103
山本 容子／述
9 西浦みどり   マナーに始まる食卓外交   104-119
西浦 みどり／述
10 羽仁進   人間が物を食べるということ   120-134
羽仁 進／述
11 逢坂剛   食通は貪欲な好奇心から   135-151
逢坂 剛／述
12 岸朝子   「おいしゅうございます」は感謝の心   152-163
岸 朝子／述
13 田崎真也   一期一会の「食」のサービス   164-179
田崎 真也／述
14 辻芳樹   教えることで学ぶ   180-192
辻 芳樹／述
15 千住明   西洋音楽理論の和食を目指して   193-205
千住 明／述
16 楠田枝里子   「チョコレート」は私の万能薬   206-222
楠田 枝里子／述

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0115859021487.6//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 小茂根0812025597487.6//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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