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書名

納豆の科学 最新情報による総合的考察

著者名 木内 幹／編著
著者名ヨミ キウチ カン
出版者 建帛社
出版年月 2008.3

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タイトルコード 1000810341469
書誌種別 図書
書名 納豆の科学 最新情報による総合的考察
書名ヨミ ナットウ ノ カガク サイシン ジョウホウ ニ ヨル ソウゴウテキ コウサツ
著者名 木内 幹／編著 　 永井 利郎／編著 　 木村 啓太郎／編著
著者名ヨミ キウチ カン　ナガイ トシロウ　キムラ ケイタロウ
出版者 建帛社
出版年月 2008.3
ページ数・枚数 8,285p
大きさ・形態 22cm
ISBN 978-4-7679-6123-1
分類記号 619.6
内容紹介 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。
件名1 納豆



目次


内容細目

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No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 蓮根　0411737337619//図書一般開架貸出可在庫　  ○

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