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書誌情報サマリ

書名

日本の有平糖 名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説

著者名 石川 久行／著
著者名ヨミ イシカワ ヒサユキ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.5

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タイトルコード 1000050130786
書誌種別 図書
書名 日本の有平糖 名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説
書名ヨミ ニホン ノ アルヘイトウ メイショウ ニ マナブ キホン ノ テジュン ト サイク テッテイ カイセツ
著者名 石川 久行／著
著者名ヨミ イシカワ ヒサユキ
出版者 グラフィック社
出版年月 2018.5
ページ数・枚数 175p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-7661-3169-7
分類記号 596.65
内容紹介 日本の菓子職人たちが独自に進化させてきた有平糖。その可愛くも美しい造形美と、基本の生地作りから着色加工、細工完成までを豊富な写真で紹介。有平糖の歴史なども解説する。
著者紹介 1953年群馬県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。群馬県菓子技能士会技術顧問。選和菓子職審査委員。伝統和菓子職認定者。栄養士、製菓衛生士、菓子製造一級技能士、有平糖細工伝承者。
件名1 和菓子



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号資料種別配架場所帯出区分状態 貸出
1 中央　0114630153596.65//図書一般開架貸出可在庫　  ○
2 小茂根0811876498596//Aｱｵ図書一般開架貸出可在庫　  ○

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