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書誌情報サマリ

書名

加賀藩料理人舟木伝内編著集

著者名 舟木 伝内/[編著]
著者名ヨミ フナキ デンナイ
出版者 桂書房
出版年月 2006.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1000610170636
書誌種別 図書
書名 加賀藩料理人舟木伝内編著集
書名ヨミ カガハン リョウリニン フナキ デンナイ ヘンチョシュウ
著者名 舟木 伝内/[編著]   舟木 伝内/[編著]   綿抜 豊昭/[ほか]編
著者名ヨミ フナキ デンナイ フナキ デンナイ ワタヌキ トヨアキ
出版者 桂書房
出版年月 2006.4
ページ数・枚数 294p
大きさ・形態 21cm
ISBN 4-903351-07-6
分類記号 596.21
内容紹介 江戸時代、各藩は、藩主、その家族の食事などや、儀式あるいは接待などの料理を担当する、いわゆる「料理方」の人々を召し抱えていた。加賀藩お抱え料理人の家である舟木家の者が編んだ料理関係書6点を翻刻紹介。
件名1 料理(日本)



目次


内容細目

1 舟木伝内随筆   大友楼所蔵   1-30
幸包/著 陶 智子/解題・翻刻
2 料理方故実伝略   東京都立中央図書館加賀文庫所蔵   31-50
舟木 伝内/著 大友 信子/解題・翻刻
3 調【ジン】禁忌弁略   東京都立中央図書館加賀文庫所蔵   51-66
舟木 幸包/著 大友 信子/解題・翻刻
4 五節句集解   東京都立中央図書館加賀文庫所蔵   67-82
舟木 長左衛門/著 川瀬 康子/解題・翻刻
5 式正膳部集解   東京都立中央図書館加賀文庫所蔵   83-109
舟木長左衛門安信/著 川瀬 康子/解題・翻刻
6 ちから草并ちから草聞書   東京都立中央図書館加賀文庫所蔵   112-256
大友 信子/解題・翻刻 綿抜 豊昭/解題・翻刻
7 加賀藩<お抱え料理人>舟木伝内とその周辺   257-271
綿抜 豊昭/著

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東板橋0711714394596//U図書一般開架貸出可在庫  

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