書誌情報サマリ
書名 |
全集日本の食文化 第4巻 魚・野菜・肉
|
著者名 |
芳賀 登/監修
|
著者名ヨミ |
ハガ ノボル |
出版者 |
雄山閣出版
|
出版年月 |
1997.1 |
蔵書情報
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1009710001428 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
全集日本の食文化 第4巻 魚・野菜・肉 |
書名ヨミ |
ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ ウオ ヤサイ ニク |
著者名 |
芳賀 登/監修
石川 寛子/監修
|
著者名ヨミ |
ハガ ノボル イシカワ ヒロコ |
出版者 |
雄山閣出版
|
出版年月 |
1997.1 |
ページ数・枚数 |
10,304p |
大きさ・形態 |
22cm |
ISBN |
4-639-01418-X |
分類記号 |
383.81
|
件名1 |
食生活-歴史
|
目次
内容細目
-
1 『新猿楽記』食物考
4
15-32
-
尾崎 直臣/著
-
2 四国、中国、宇和島かまぼこの特色
33-41
-
清水 亘/著
-
3 食生活現代史の一視点
カツオ節を中心にして
43-64
-
江原 恵/著
-
4 あわびの歴史
熨斗鮑の問題を中心に
65-80
-
高山 直子/著
-
5 肥前『鯨組』絵巻と捕鯨の盛衰
81-101
-
柴田 惠司/著
-
6 野菜の系譜
105-115
-
青葉 高/著
-
7 蔬菜・果実の中国および日本における渡来と受容の歴史について
117-152
-
渡辺 正/著
-
8 わが国の野菜と文化
ツケナ、カブを中心として
153-162
-
矢澤 進/著
-
9 江戸のみかん
明るい近世像
163-196
-
塚本 学/著
-
10 酥酪考
199-227
-
和仁 皓明/著
-
11 中世の狩猟・漁撈と庶民生活
おもに肉食との関連から
229-239
-
原田 信男/著
-
12 食卓の牛肉
1 わが国の牛肉食の歴史と現状
241-252
-
宮崎 昭/著
-
13 肉ジャガとスキヤキ
253-261
-
吉田 忠/著
-
14 江戸時代の料理本にみるたまご料理について
263-285
-
松本 仲子/著
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
資料種別 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
成増 | 1210324216 | 383// | 図書一般 | 開架 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
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