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書誌情報サマリ

書名

外食業界のしくみ 図解雑学

著者名 齋藤 訓之/著
著者名ヨミ サイトウ サトシ
出版者 ナツメ社
出版年月 2009.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1000910504542
書誌種別 図書
書名 外食業界のしくみ 図解雑学
書名ヨミ ガイショク ギョウカイ ノ シクミ ズカイ ザツガク
著者名 齋藤 訓之/著
著者名ヨミ サイトウ サトシ
出版者 ナツメ社
出版年月 2009.12
ページ数・枚数 254p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-8163-4787-0
分類記号 673.97
内容紹介 転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
著者紹介 1964年北海道生まれ。中央大学文学部文学科卒業。『喫茶店経営』編集者、『農業経営者』副編集長などを経て、フリーランス。著書に「農業成功マニュアル」など。
件名1 飲食店



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 赤塚 0212563565673.9//図書一般開架貸出可在庫  

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