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書誌情報サマリ

書名

ツナマヨはなぜ美味しいのか? ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ

著者名 斉田 育秀／著
著者名ヨミ サイタ イクヒデ
出版者 五曜書房
出版年月 2025.12

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タイトルコード 1000050824416
書誌種別 図書
書名 ツナマヨはなぜ美味しいのか? ツナマヨの100年と開発者たちのルーツ
書名ヨミ ツナマヨ ワ ナゼ オイシイ ノカ ツナマヨ ノ ヒャクネン ト カイハツシャタチ ノ ルーツ
著者名 斉田 育秀／著
著者名ヨミ サイタ イクヒデ
出版者 五曜書房
出版年月 2025.12
ページ数・枚数 20,232p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-434-36991-9
分類記号 667.9
内容紹介 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
著者紹介 神奈川県横浜生まれ。東京水産大学水産学部製造学科卒業。映画史・食文化研究家。東京海洋大学非常勤講師。著書に「映画のグルメ」がある。
件名1 かん詰-歴史



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 東板橋0712148039667.9//図書一般新着図書棚貸出可貸出中  ×
2 小茂根0813053648667.9//図書一般新着図書棚貸出可在庫　  ○
3 西台　0915504294667.9//図書一般開架貸出可貸出中  ×

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