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書誌情報サマリ

書名

本当は危ない植物油 その毒性と環境ホルモン作用 角川oneテーマ21 C-245

著者名 奥山 治美/著
著者名ヨミ オクヤマ ハルミ
出版者 角川書店
出版年月 2013.5


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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000040254662
書誌種別 図書
書名 本当は危ない植物油 その毒性と環境ホルモン作用 角川oneテーマ21 C-245
書名ヨミ ホントウ ワ アブナイ ショクブツアブラ ソノ ドクセイ ト カンキョウ ホルモン サヨウ カドカワ ワン テーマ ニジュウイチ C-245
著者名 奥山 治美/著
著者名ヨミ オクヤマ ハルミ
出版者 角川書店
出版年月 2013.5
ページ数・枚数 186p
大きさ・形態 18cm
ISBN 978-4-04-110467-5
分類記号 498.55
内容紹介 油脂の選び方で寿命が変わる! 研究生活50年の薬学者が、「植物油の安全神話」に警鐘を鳴らし、植物油とはどういうものか、どんな作用があるのか、動物性脂肪とどちらが安全なのかについて、最新の学説をふまえて解説する。
著者紹介 1939年徳島県生まれ。東京大学大学院博士課程修了(薬学博士)。名古屋市立大学名誉教授。金城学院大学消費生活科学研究所客員研究員。日本脂質栄養学会の創立に参画し、初代会長。
件名1 食用油脂



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蓮根 0412005882498.55//図書一般開架貸出可貸出中  ×

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