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書誌情報サマリ

書名

発酵食品と戦争 文春新書 1421

著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8


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書誌詳細

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タイトルコード 1000050610388
書誌種別 図書
書名 発酵食品と戦争 文春新書 1421
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ト センソウ ブンシュン シンショ 1421
著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 文藝春秋
出版年月 2023.8
ページ数・枚数 249p
大きさ・形態 18cm
ISBN 978-4-16-661421-9
分類記号 588.51
内容紹介 「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。
著者紹介 福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。
件名1 発酵食品



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西台 0915436578588.5//図書一般開架貸出可在庫  

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小泉 武夫
2023
588.51 http://id.ndl.go.jp/class/ndc10/588.51
発酵食品 発酵 戦争-歴史
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