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書誌情報サマリ

書名

食品衛生法対応はじめての食品安全 本当にあった食品事故に学ぶ

著者名 宮尾 宗央/編
著者名ヨミ ミヤオ ノリオ
出版者 日科技連出版社
出版年月 2023.5


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書誌詳細

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タイトルコード 1000050589890
書誌種別 図書
書名 食品衛生法対応はじめての食品安全 本当にあった食品事故に学ぶ
書名ヨミ ショクヒン エイセイホウ タイオウ ハジメテ ノ ショクヒン アンゼン ホントウ ニ アッタ ショクヒン ジコ ニ マナブ
著者名 宮尾 宗央/編   角野 久史/編   米虫 節夫/編   食品安全ネットワーク/著
著者名ヨミ ミヤオ ノリオ スミノ ヒサシ コメムシ サダオ ショクヒン アンゼン ネットワーク
出版者 日科技連出版社
出版年月 2023.5
ページ数・枚数 9,173p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-8171-9780-1
分類記号 588.09
内容紹介 食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を解説。食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化への対応等にも有用。
著者紹介 東洋食品工業短期大学包装食品工学科准教授、NPO法人食品安全ネットワーク理事。
件名1 食品工業



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蓮根 0412241729588.0//図書一般開架貸出可在庫  

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