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書誌情報サマリ

書名

お菓子生地づくりに困ったら読む本

著者名 山崎 正也/著
著者名ヨミ ヤマザキ マサヤ
出版者 池田書店
出版年月 2017.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000050018464
書誌種別 図書
書名 お菓子生地づくりに困ったら読む本
書名ヨミ オカシ キジズクリ ニ コマッタラ ヨム ホン
著者名 山崎 正也/著   辻調グループエコール辻東京/監修
著者名ヨミ ヤマザキ マサヤ ツジチョウ グループ エコール ツジ トウキョウ
出版者 池田書店
出版年月 2017.3
ページ数・枚数 175p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-262-13029-3
分類記号 596.65
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とQ&Aを交えてわかりやすく解説する。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。
件名1 菓子



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央 0114958830W523.1//図書一般開架貸出可在庫  

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