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書誌情報サマリ

書名

生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる

著者名 川本 伸一/編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1000050580980
書誌種別 図書
書名 生食のはなし リスクを知って、おいしく食べる
書名ヨミ ナマショク ノ ハナシ リスク オ シッテ オイシク タベル
著者名 川本 伸一/編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4
ページ数・枚数 9,147p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-254-43130-8
分類記号 498.54
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
著者紹介 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
件名1 食品衛生



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 蓮根 0412238671498.54//図書一般開架貸出可在庫  
2 高島平0613169691498.54//図書一般開架貸出可在庫  
3 小茂根0811971034498.54//図書一般開架貸出可在庫  
4 志村 1011871719498.54//図書一般開架貸出可在庫  

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