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書誌情報サマリ

書名

プロがつくる自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り

著者名 岩坪 滋/[ほか著]
著者名ヨミ イワツボ ユタカ
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7


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書誌詳細

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タイトルコード 1000050785006
書誌種別 図書
書名 プロがつくる自家製調味料と料理 和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り
書名ヨミ プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ ワ ヨウ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル ヒャクナナジュウロク ノ アジ ト カオリ
著者名 岩坪 滋/[ほか著]   柴田書店/編
著者名ヨミ イワツボ ユタカ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7
ページ数・枚数 223p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-388-06395-6
分類記号 596
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
著者紹介 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。
件名1 調味料



目次


内容細目

1 馴化された翻訳と澁澤龍彦   法律、政治と文学   19-47
スティーブ・コルベイユ/著
2 ポール・ヴァレリーの翻訳体験をめぐって   ウェルギリウス『牧歌』仏語韻文翻訳から『樹についての対話』執筆へ   49-77
安永 愛/著
3 ミラン・クンデラと自己翻訳   フランスを介した「一般化」から読み解く作者の意図   79-106
ローベル柊子/著
4 削除と伏字   谷崎潤一郎と窪田空穂の『源氏物語』現代語訳   107-134
中村 ともえ/著
5 事態把握と翻訳   認知言語学から見た逐語訳とアダプテーションの間   135-162
大薗 正彦/著
6 法の侵害か、モラルの侵犯か   映画『ノスフェラトゥ』と原作『ドラキュラ』をめぐる考察   165-189
花方 寿行/著
7 芥川龍之介と黒澤明の貸借対照表   映画『羅生門』におけるアダプテーション再考   191-218
今野 喜和人/著
8 二つの「伊豆の踊子」   翻案(アダプテーション)としての映画   219-242
田村 充正/著
9 ヌマンシアのアダプテーション   ローマ帝国からセルバンテス、そしてナショナリズムへ   243-274
大原 志麻/著
10 ジェスの「トランスレーションズ」   あるいは創造的な共謀へのいざないについて   277-297
山内 功一郎/著
11 ル・ボン「民族心理学」の東アジアにおける受容   李光洙・夏目漱石・魯迅を中心に   299-328
南 富鎭/著
12 古代庭園文化の受容と翻案   寝殿造庭園と「名所」の発生   329-355
袴田 光康/著
13 もの言う農民作家   閻連科の小説に見る倫理   357-378
桑島 道夫/著
14 動物と私のあいだ   中上健次『熊野集』「熊の背中に乗って」「鴉」   379-410
渡邊 英理/著

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央 0115937469596//図書一般開架貸出可在庫  
2 小茂根0813039220596//Aムラ図書一般新着図書棚貸出可貸出中  ×

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