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書誌情報サマリ

書名

酢の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ

著者名 酢酸菌研究会/編
著者名ヨミ サクサンキン ケンキュウカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2012.11


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書誌詳細

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タイトルコード 1000040201538
書誌種別 図書
書名 酢の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
書名ヨミ ス ノ キノウ ト カガク ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
著者名 酢酸菌研究会/編
著者名ヨミ サクサンキン ケンキュウカイ
出版者 朝倉書店
出版年月 2012.11
ページ数・枚数 6,189p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-254-43543-6
分類記号 588.6
内容紹介 食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
件名1



目次


内容細目

1 外国人労働者から見える日本社会   11-27
崔 博憲/著
2 統計から見た近年の外国人労働者の動向   31-66
伊藤 泰郎/著
3 外国人労働者に関する入管法制の変遷   67-96
四方 久寛/著
4 「食の外部化」と外国人労働者   食料品製造業を中心に   97-124
飯田 悠哉/著 伊藤 泰郎/著
5 建設業と外国人労働者   125-144
北川 由紀彦/著
6 外国人労働者への法律支援   コラム   145-157
四方 久寛/著
7 変わりゆく農村を後にして   ベトナム北部農村の工業化と技能実習生   161-197
川越 道子/著
8 日常のなかの移住労働   タイ人技能実習生を中心に   199-230
崔 博憲/著
9 次はない?   フロンティアはいま   231-239
崔 博憲/著
10 「コンチャウ・ネット」から見えてきたもの   コラム   241-254
川越 道子/著
11 過疎化農村を多文化社会へ再生する日系ブラジル人学校   滋賀県東近江市甲津畑町の「ラチーノ学院」を事例として   257-284
中田 英樹/著
12 日系フィリピン人一家の「家庭菜園」の意味   日本の労働市場におけるインフォーマリティ   285-312
吉田 舞/著
13 ブラジルにおける日系人をめぐる最近の状況   コラム   313-324
四方 久寛/著
14 日本の周辺労働市場の再編として捉える日系自動車産業のメキシコ進出   コラム   325-335
中田 英樹/著
15 かれらの前には誰がいたのか   園芸産地の季節労働市場における国内労働者   339-367
飯田 悠哉/著
16 在日アフリカ人の移動と労働   日本とアフリカの視点から   369-398
坂梨 健太/著
17 十三の「中国エステ」で働くということ   コラム   399-412
青山 薫/著
18 「移民ではない」移民   413-438
西澤 晃彦/著

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央 0114003483588.6//図書一般自動化書庫貸出可在庫  
2 東板橋0711835934588//図書一般開架貸出可在庫  

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