書誌情報サマリ
書名 |
干物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
|
著者名 |
滝口 明秀/編
|
著者名ヨミ |
タキグチ アキヒデ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2014.12 |
蔵書情報
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000040423913 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
干物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ |
書名ヨミ |
ヒモノ ノ キノウ ト カガク ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ |
著者名 |
滝口 明秀/編
川崎 賢一/編
|
著者名ヨミ |
タキグチ アキヒデ カワサキ ケンイチ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2014.12 |
ページ数・枚数 |
6,187p |
大きさ・形態 |
21cm |
ISBN |
978-4-254-43548-1 |
分類記号 |
667.2
|
内容紹介 |
干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。 |
著者紹介 |
1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。 |
件名1 |
乾物
|
目次
内容細目
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
資料種別 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0115063783 | 667.2// | 図書一般 | 開架 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
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