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書誌情報サマリ

書名

百万石料理文化<加賀料理>の周縁

著者名 綿抜 豊昭/著
著者名ヨミ ワタヌキ トヨアキ
出版者 北國新聞社(発売)
出版年月 2023.10


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書誌詳細

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タイトルコード 1000050620467
書誌種別 図書
書名 百万石料理文化<加賀料理>の周縁
書名ヨミ ヒャクマンゴク リョウリ ブンカ カガ リョウリ ノ シュウエン
著者名 綿抜 豊昭/著
著者名ヨミ ワタヌキ トヨアキ
出版者 北國新聞社
出版年月 2023.10
ページ数・枚数 191p
大きさ・形態 18cm
ISBN 978-4-8330-2292-7
分類記号 383.8143
内容紹介 料理の伝統だけでなく、加賀藩の伝統文化のもとで、時代に応じた発展・創造をなした「加賀料理」の周縁を、観光資源という観点から述べた書。「基とされる郷土料理」や、加賀藩の「行事料理」についても解説する。
件名1 料理(日本)



目次


内容細目

1 ハンガリーのバルカン半島へのアプローチ   23-51
パプ・ノルベルト/著 木村 真/訳
2 ハンガリーへのクロアチア人移民   一六世紀から一八世紀   53-83
キタニチ・マーテー/著 秋山 晋吾/訳
3 第二次世界大戦後チェコスロヴァキアとハンガリー間の住民交換の社会的影響   85-115
山本 明代/著
4 一八世紀中期ハンガリーの「ギリシア商人」居住地分布   一七五五年調査記録から   119-140
秋山 晋吾/著
5 ハンガリーのクロアチア人エスニック集団の多様性と移住・統合過程   141-172
ショクチェヴィチ・デーネシュ/著 山本 明代/訳
6 バルカン地方の野菜栽培人の移動   一九世紀から二〇世紀初頭   173-191
木村 真/著
7 クロアチア多民族社会におけるセルビア人の自決権   領域的自治の限界と文化的自治のジレンマ   193-227
百瀬 亮司/著
8 困難な不均衡   ユーゴスラヴィアの国家形成とマケドニア(一九一八〜三九年)   231-268
ビーロー・ラースロー/著 山崎 信一/訳
9 ボスニア=ヘルツェゴヴィナの国家性   ハーツホーン・モデルを手がかりに   269-298
レメーニ・ペーテル/著 百瀬 亮司/訳
10 ユーゴスラヴィア継承諸国における歴史教科書の叙述とその特徴   299-330
山崎 信一/著

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央 0115745335383.8//図書一般開架貸出可在庫  

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