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書誌情報サマリ

書名

図説江戸料理事典

著者名 松下 幸子/著
著者名ヨミ マツシタ サチコ
出版者 柏書房
出版年月 1996.4


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書誌詳細

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タイトルコード 1009610044910
書誌種別 図書
書名 図説江戸料理事典
書名ヨミ ズセツ エド リョウリ ジテン
著者名 松下 幸子/著
著者名ヨミ マツシタ サチコ
出版者 柏書房
出版年月 1996.4
ページ数・枚数 444p
大きさ・形態 22cm
ISBN 4-7601-1243-X
分類記号 383.81
内容紹介 江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。
著者紹介 1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。
件名1 料理(日本)-辞典



目次


内容細目

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央 0112335941R383//図書一般開架貸出禁止在庫   ×
2 東板橋0710965382R383//図書一般開架貸出禁止在庫   ×
3 志村 1010450677R383//図書一般開架貸出禁止在庫   ×
4 成増 1210134249383//図書一般開架貸出可在庫  

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