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書誌情報サマリ

書名

新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密 改訂新版

著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7


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書誌詳細

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タイトルコード 1000040481979
書誌種別 図書
書名 新・ヤマザキパンはなぜカビないか 誰も書かない食品&添加物の秘密 改訂新版
書名ヨミ シン ヤマザキ パン ワ ナゼ カビナイカ ダレモ カカナイ ショクヒン アンド テンカブツ ノ ヒミツ 改訂新版
著者名 渡辺 雄二/著
著者名ヨミ ワタナベ ユウジ
出版者 緑風出版
出版年月 2015.7
ページ数・枚数 203p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-8461-1509-8
分類記号 498.54
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。
件名1 食品衛生



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央 0114118359498.54//図書一般自動化書庫貸出可在庫  

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