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書誌情報サマリ

書名

絵でわかる麴のひみつ 絵でわかるシリーズ

著者名 小泉 武夫/著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 講談社
出版年月 2015.2


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書誌詳細

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タイトルコード 1000040442455
書誌種別 図書
書名 絵でわかる麴のひみつ 絵でわかるシリーズ
書名ヨミ エ デ ワカル コウジ ノ ヒミツ エ デ ワカル シリーズ
著者名 小泉 武夫/著   おの みさ/絵・レシピ
著者名ヨミ コイズミ タケオ オノ ミサ
出版者 講談社
出版年月 2015.2
ページ数・枚数 187p
大きさ・形態 21cm
ISBN 978-4-06-154770-4
分類記号 588.51
内容紹介 麴の存在なくして日本の食文化は語れない。麴や麴菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麴菌の酵素を利用した産業、麴製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麴のレシピも紹介する。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学等の客員教授を務める。農学博士。
件名1 麴かび



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央 0114488047588.5//図書一般開架貸出可貸出中  ×
2 小茂根0811786017588//図書一般開架貸出可在庫  

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小泉 武夫 おの みさ
2015
588.51 http://id.ndl.go.jp/class/ndc10/588.51
麴かび
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