書誌情報サマリ
書名 |
漬物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ
|
著者名 |
前田 安彦/編
|
著者名ヨミ |
マエダ ヤスヒコ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2014.10 |
蔵書情報
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000040410252 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
漬物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ |
書名ヨミ |
ツケモノ ノ キノウ ト カガク ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ |
著者名 |
前田 安彦/編
宮尾 茂雄/編
|
著者名ヨミ |
マエダ ヤスヒコ ミヤオ シゲオ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2014.10 |
ページ数・枚数 |
6,170p |
大きさ・形態 |
21cm |
ISBN |
978-4-254-43545-0 |
分類記号 |
628.8
|
内容紹介 |
漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。 |
著者紹介 |
1931年東京都生まれ。宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。同大学名誉教授。 |
件名1 |
漬物
|
目次
内容細目
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
資料種別 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
中央 | 0115063771 | 628.8// | 図書一般 | 開架 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
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