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書誌情報サマリ

書名

ふだんの料理がおいしくなる理由 「きれい」な味作りのレッスン 講談社のお料理BOOK

著者名 土井 善晴/著
著者名ヨミ ドイ ヨシハル
出版者 講談社
出版年月 2009.12


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書誌詳細

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タイトルコード 1000910510499
書誌種別 図書
書名 ふだんの料理がおいしくなる理由 「きれい」な味作りのレッスン 講談社のお料理BOOK
書名ヨミ フダン ノ リョウリ ガ オイシク ナル リユウ キレイ ナ アジズクリ ノ レッスン コウダンシャ ノ オリョウリ ブック
著者名 土井 善晴/著
著者名ヨミ ドイ ヨシハル
出版者 講談社
出版年月 2009.12
ページ数・枚数 95p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-06-278433-7
分類記号 596
内容紹介 「きれい」に作ることをめざすと、いつもの料理もグンとおいしくなる! あじフライ、プレーンオムレツ、青菜の煮浸し、ロールキャベツなどを取り上げ、「きれい」な味作りのポイントを詳しく教えます。
著者紹介 1957年大阪生まれ。料理研究家。「おいしいもの研究所」主宰。早稲田大学文化構想学部非常勤講師、同大学「食の文化研究会」研究員。著書に「土井家の「一生もん」2品献立」など。
件名1 料理



目次


内容細目

1 プレリュード:ホ短調/ショパン(COMP);ジェリー・マリガン(BR.
ショパン フレデリック・フランソア/作曲 マリガン ジェリー/サクソフォン
2 セント・トーマス/ソニー・ロリンズ
ロリンズ ソニー/作曲 ロリンズ ソニー/サクソフォン
3 ユード・ビー・ソー・ナイス・トゥ・カム・ホーム・トゥ/ヘレン・メリル・
ポーター コール/作曲 ポーター コール/作詞 メリル ヘレン/ヴォーカル ブラウン クリフォード/トランペット
4 ワーク・ソング/ナット・アダレイ
アダレイ ナット/作曲 ブラウン オスカー JR./作詞 アダレイ ナット/コルネット
5 蓮の花/ケニー・ドーハム
ドーハム ケニー/作曲 ドーハム ケニー/トランペット
6 コートにすみれを/ジョン・コルトレーン
デニス マット/作曲 アデア トム/作詞 コルトレーン ジョン/サクソフォン
7 酒とバラの日々/オスカー・ピーターソン
マンシーニ ヘンリー/作曲 マーサー ジョニー/作詞 ピーターソン オスカー/ピアノ
8 朝日のようにさわやかに/M.J.Q.
ロンバーグ シグマンド/作曲 ハマースタイン オスカー Ⅱ/作詞 モダン・ジャズ・カルテット/コンボ
9 ワルツ・フォー・デビイ/ビル・エヴァンス
エヴァンス ビル/作曲 リース ジーン/作詞 エヴァンス ビル/ピアノ
10 フォア・オン・シックス/ウエス・モンゴメリー
モンゴメリー ウェス/作曲 モンゴメリー ウェス/ギター
11 ユード・ビー・ソー・ナイス・トゥ・カム・ホーム・トゥ/アート・ペッパー
ポーター コール/作曲 ポーター コール/作詞 ペッパー アート/サクソフォン
12 Cジャム・ブルース/レッド・ガーランド
エリントン デューク/作曲 ガーランド レッド/ピアノ
13 ラウンド・ミッドナイト/マイルス・デイビス
モンク セロニアス/作曲 デイヴィス マイルス/トランペット

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 清水 0310792569596//Aアカ図書一般開架貸出可在庫  

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