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書誌情報サマリ

書名

料理がもっと上手になる!加熱調理の科学

著者名 渋川 祥子/著
著者名ヨミ シブカワ ショウコ
出版者 講談社
出版年月 2022.5


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書誌詳細

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タイトルコード 1000050496605
書誌種別 図書
書名 料理がもっと上手になる!加熱調理の科学
書名ヨミ リョウリ ガ モット ジョウズ ニ ナル カネツ チョウリ ノ カガク
著者名 渋川 祥子/著   おの みさ/絵
著者名ヨミ シブカワ ショウコ オノ ミサ
出版者 講談社
出版年月 2022.5
ページ数・枚数 8,119p
大きさ・形態 26cm
ISBN 978-4-06-526610-6
分類記号 596
内容紹介 料理のおいしさを左右する調理に重要な「加熱」。加熱の基礎知識や、調理機器・器具と加熱についてイラストを交えて解説し、25の基本的な料理も紹介。様々な調理機器や器具、それらを用いたレシピが見られるQRコード付き。
著者紹介 お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。農学博士。横浜国立大学名誉教授。専門は調理科学。
件名1 料理



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 中央 0113973639596.7//Aモモ図書一般自動化書庫貸出可在庫  

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