書誌情報サマリ
書名 |
職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
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著者名 |
鎧塚 俊彦/著
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著者名ヨミ |
ヨロイズカ トシヒコ |
出版者 |
朝日新聞出版
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出版年月 |
2011.11 |
蔵書情報
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000040094740 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
職人力! トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学 |
書名ヨミ |
ショクニンリョク トシ ヨロイズカ ノ パティシエ テツガク |
著者名 |
鎧塚 俊彦/著
|
著者名ヨミ |
ヨロイズカ トシヒコ |
出版者 |
朝日新聞出版
|
出版年月 |
2011.11 |
ページ数・枚数 |
223p |
大きさ・形態 |
19cm |
ISBN |
978-4-02-250916-1 |
分類記号 |
588.35
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内容紹介 |
行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは? ヨーロッパ4か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。 |
著者紹介 |
1965年京都府生まれ。2004年東京・恵比寿に「トシ・ヨロイヅカ」をオープン。株式会社サンセリーテ代表取締役。 |
件名1 |
パン・菓子製造業
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目次
内容細目
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
資料種別 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
中央 | 0113934574 | 588.3// | 図書一般 | 自動化書庫 | 貸出可 | 在庫 |
○ |
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588.35 http://id.ndl.go.jp/class/ndc10/588.35
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