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書誌情報サマリ

書名

エキストラバージン・オリーブオイルの講義

著者名 山田 美知世/著
著者名ヨミ ヤマダ ミチヨ
出版者 KuLaScip
出版年月 2025.3


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書誌詳細

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タイトルコード 1000050759890
書誌種別 図書
書名 エキストラバージン・オリーブオイルの講義
書名ヨミ エキストラ バージン オリーブ オイル ノ コウギ
著者名 山田 美知世/著
著者名ヨミ ヤマダ ミチヨ
出版者 KuLaScip
出版年月 2025.3
ページ数・枚数 384p
大きさ・形態 19cm
ISBN 978-4-911322-00-0
分類記号 576.175
内容紹介 日本人初のオリーブオイル鑑定士が、エキストラバージン・オリーブオイルの全てを語る。定義と特性から、作り方、世界各国の品種、歴史、使い方までを解説。「リストランテ濱崎」の濱崎シェフのレシピ、世界の原品種も紹介。
著者紹介 京都生まれ。オリーブオイル鑑定士(イタリア農林食糧政策省国家資格)。世界最重要オリーブオイル・コンペティション国際審査員。著書に「オリーブオイルと作り手たち」など。
件名1 オリーブ油



目次


内容細目

資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 資料種別 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 西台 0911361525576.1//図書一般開架貸出可在庫  

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トミー・デ・パオラ
1982
E http://id.ndl.go.jp/class/ndc10/E
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