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内容紹介

食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。1巻では、大豆とにがりから作られるとうふの自然と文化を体験。

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タイトルコード

1009810402963

書誌種別

図書

著者名

にとう ひとし／へん

著者名ヨミ

ニトウ ヒトシ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2004.5

ページ数・枚数

36p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-540-03201-1

分類記号

619.6

書名

とうふの絵本 つくってあそぼう 1

書名ヨミ

トウフ ノ エホン ツクッテ アソボウ 1

著者紹介

1942年山形市生まれ。山形市立商業高等学校卒業後、68年結婚と同時に豆腐家業に入る。現在、(株)仁藤商店代表取締役を務める。

件名1

豆腐

叢書名

つくってあそぼう