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内容紹介

食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。2巻では、納豆の自然と文化を体験。

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タイトルコード

1009810401759

書誌種別

図書

著者名

わたなべ すぎお／へん

著者名ヨミ

ワタナベ スギオ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2004.5

ページ数・枚数

36p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-540-03202-X

分類記号

619.6

書名

なっとうの絵本 つくってあそぼう 2

書名ヨミ

ナットウ ノ エホン ツクッテ アソボウ 2

著者紹介

1930年生まれ。宇都宮大学農学部農芸化学科において発酵を専攻。アルコール、醸造工業の試験研究に携わる。現在、鈴与工業株式会社取締役企画室長。納豆生産技術の開発に従事。

件名1

納豆

叢書名

つくってあそぼう