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内容紹介

ふぐってどんな魚? 知られていそうで知られていないふぐの生態から調理法、文化までをフルコースで紹介。ふぐを「食文化」ではなく「日本文化」のひとつとしてとらえて解説する。99年刊の改訂版。

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タイトルコード

1009810333628

書誌種別

図書

著者名

青木 義雄／著

著者名ヨミ

アオキ ヨシオ

出版者

成山堂書店

出版年月

2003.5

ページ数・枚数

204p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-425-82762-7

分類記号

664.68

書名

ふぐの文化 改訂版

書名ヨミ

フグ ノ ブンカ 改訂版

著者紹介

昭和38年徳山市生まれ。徳山大学経済学部卒業。フグ処理師・調理師、青木フグ商店社員。

件名1

ふぐ(河豚)