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内容紹介

味噌・醬油のような大豆の加工、ちくわ・はんぺんのような魚の加工、野菜を干したたくあんや漬けた梅干、粉にして加工したこんにゃく、日本酒の醸造など、様々な加工法を紹介する。

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タイトルコード

1009810327884

書誌種別

図書

著者名

中村 靖彦／監修

著者名ヨミ

ナカムラ ヤスヒコ

出版者

教育画劇

出版年月

2003.4

ページ数・枚数

47p

大きさ・形態

31cm

ISBN

4-7746-0558-1

分類記号

498.5

書名

食の安全とスローフード [4] 食・加工する知恵

書名ヨミ

ショク ノ アンゼン ト スロー フード ショク カコウ スル チエ

件名1

食生活