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内容紹介

絶対的に美味しい料理とは何か、食はどのように進化していくのか。答えを求めて2人の専門家が旅に出た。食の最先端をつぶさに探り、新しい料理の可能性を模索する食エッセイ。日本航空機内誌『ウインズ』連載に加筆・訂正。

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タイトルコード

1009810259345

書誌種別

図書

著者名

辻 芳樹／著

著者名ヨミ

ツジ ヨシキ

出版者

晶文社

出版年月

2002.4

ページ数・枚数

187p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-7949-6526-5

分類記号

596.23

書名

美食進化論

書名ヨミ

ビショク シンカロン

著者紹介

1964年生まれ。米国でBAを取得。英国エディンバラ大学大学院中退。現在、辻調理師専門学校校長兼理事長。

件名1

料理(西洋)