検索結果書誌詳細

内容紹介

京都の八坂神社鳥居内で暖簾を守る中村楼の料理の数々をカラーで紹介する。作り方には、素材選びのポイントなども加え、実践に役立つ内容となっている。豆腐料理も多数紹介。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1009810225053

書誌種別

図書

著者名

辻 雅光／著

著者名ヨミ

ツジ マサミツ

出版者

淡交社

出版年月

2001.10

ページ数・枚数

111p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-473-01842-3

分類記号

791.8

書名

中村楼の茶懐石 京料理の老舗がつくる味と技

書名ヨミ

ナカムラロウ ノ チャカイセキ キョウリョウリ ノ シニセ ガ ツクル アジ ト ワザ

副書名

京料理の老舗がつくる味と技

副書名ヨミ

キョウリョウリ ノ シニセ ガ ツクル アジ ト ワザ

著者紹介

1951年京都府生まれ。立命館大学経営学部卒業。東京で料理の修業を経て、家業に従事。83年中村楼12代目を襲ぎ、現在に至る。京都料理芽生会監事。

件名1

懐石料理