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内容紹介

クリは多くの果実、野菜類のうちでも栽培面で加工原料用として考慮の払われている数少ないもののひとつである。収穫後の取り扱い、加工に適する品種の選択など、クリ加工とそれに付随する事項をまとめる。

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タイトルコード

1009810205532

書誌種別

図書

著者名

真部 孝明／著

著者名ヨミ

マナベ タカアキ

出版者

真部孝明

出版年月

2001.5

ページ数・枚数

121p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-540-01109-X

分類記号

628

書名

クリ果実 その性質と利用

書名ヨミ

クリ カジツ ソノ セイシツ ト リヨウ

副書名

その性質と利用

副書名ヨミ

ソノ セイシツ ト リヨウ

著者紹介

1935年愛媛県生まれ。京都大学農学部卒業。宝酒造(株)等を経て、現在広島県立大学生物資源学部教授。農学博士。著書に「農産加工のてびき」「一村一品・手づくり農産加工」など。

件名1

園芸加工

件名2

くり(栗)