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内容紹介

すべての食品には「リスク」があることを認めなければ、安全性に関する議論は進められない。食品の安全性を計るための「リスク評価法」を基に、遺伝子組み替え食品の持つ「リスク」に迫る。

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タイトルコード

1009810191499

書誌種別

図書

著者名

三瀬 勝利／著

著者名ヨミ

ミセ カツトシ

出版者

日本放送出版協会

出版年月

2001.3

ページ数・枚数

254p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-14-001911-5

分類記号

498.54

書名

遺伝子組み換え食品の「リスク」 NHKブックス 911

書名ヨミ

イデンシ クミカエ ショクヒン ノ リスク エヌエイチケー ブックス 911

著者紹介

1938年愛媛県生まれ。東京大学薬学部卒業。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所副所長。専門は食品衛生学、微生物遺伝学。著書に「逆襲するバイ菌たち」「食中毒はなぜ頻発するか」など。

件名1

遺伝子組み換え食品

叢書名

NHKブックス