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内容紹介

基本となる木綿豆腐からおぼろ、ざる、油揚げ、生しぼり法まで、おいしい豆腐づくりのすべてを全公開。また、お金をかけない豆腐屋の始め方、販売の工夫など、売り方の極意についても紹介。

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タイトルコード

1009810129118

書誌種別

図書

著者名

仁藤 斉／著

著者名ヨミ

ニトウ ヒトシ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2000.3

ページ数・枚数

112p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-540-99324-0

分類記号

619.6

書名

豆腐 おいしいつくり方と売り方の極意 食品加工シリーズ 4

書名ヨミ

トウフ オイシイ ツクリカタ ト ウリカタ ノ ゴクイ ショクヒン カコウ シリーズ 4

副書名

おいしいつくり方と売り方の極意

副書名ヨミ

オイシイ ツクリカタ ト ウリカタ ノ ゴクイ

著者紹介

1942年山形市生まれ。山形市立商業高等学校卒業。68年より豆腐稼業に入る。現在、(株)仁藤商店代表取締役。

件名1

豆腐

叢書名

食品加工シリーズ