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内容紹介

世界の中での日本の食の伝統の特徴、さまざまな食材や料理法などについて、料理研究家の程一彦、作家の小松左京、文化人類学者の吉田集而らと対談する。

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タイトルコード

1009810057825

書誌種別

図書

著者名

石毛 直道／著

著者名ヨミ

イシゲ ナオミチ

出版者

新人物往来社

出版年月

1998.11

ページ数・枚数

345p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-404-02684-6

分類記号

383.8

書名

食文化探訪

書名ヨミ

ショクブンカ タンボウ

著者紹介

1937年生まれ。京都大学大学院文学研究科修士課程中退。現在、国立民族学博物館長、農学博士。文化人類学専攻。著書に「食前・食後」「麵談」「文化麵類学ことはじめ」ほか。

件名1

食生活