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内容紹介

江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。

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タイトルコード

1009610044910

書誌種別

図書

著者名

松下 幸子／著

著者名ヨミ

マツシタ サチコ

出版者

柏書房

出版年月

1996.4

ページ数・枚数

444p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-7601-1243-X

分類記号

383.81

書名

図説江戸料理事典

書名ヨミ

ズセツ エド リョウリ ジテン

著者紹介

1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。

件名1

料理(日本)-辞典