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内容紹介

多彩な食材に恵まれた、日本の食べ物の中から、約1400種を採録し、「日本の味を探究する」という視点で解説。さらに食べ物の歴史をたどりながらその秘密を探り、「ミニ食文化史」としても楽しめる味覚探究百科。

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タイトルコード

1009610019174

書誌種別

図書

著者名

岡田 哲／編

著者名ヨミ

オカダ テツ

出版者

東京堂出版

出版年月

1996.1

ページ数・枚数

365p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-490-10410-3

分類記号

383.81

書名

日本の味探究事典

書名ヨミ

ニホン ノ アジ タンキュウ ジテン

著者紹介

1931年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「コムギ粉の食文化史」など。

件名1

食物-辞典

件名2

料理(日本)-辞典