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内容紹介

レトルト食品の研究は米国で開始されたが、後に日本で開発研究が続行され、今日では1800億円の市場を築くに至っている。本書はその定義と歴史や基礎理論、包装技術や製造技術、品質管理技術から関連法規に至るレトルト食品の全てを要領よくまとめた。

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タイトルコード

1009510000448

書誌種別

図書

著者名

堤 陽太郎／編

著者名ヨミ

ツツミ ヨウタロウ

出版者

光琳

出版年月

1994.12

ページ数・枚数

311p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-7712-9405-4

分類記号

588.97

書名

レトルト食品 光琳テクノブックス 16

書名ヨミ

レトルト ショクヒン コウリン テクノ ブックス 16

件名1

レトルト食品

叢書名

光琳テクノブックス